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              臨沂賓館開展大廚崗位復評活動
              [字號: ] 2021-12-28    閱讀次數:116

                    根據《臨沂賓館廚師崗位晉級、認定、復評管理標準》,12月17日至28日,臨沂賓館以分店為單位相繼開展大廚崗位復評。各店廚房部共計60名大廚參加此次崗位復評





                    大廚崗位復評每兩年舉辦一次。大廚需在規定時間內現場制作自選菜品一道、指定菜品一道和使用指定原料制作菜品一道。大廚們紛紛亮出絕活,原材料加工精細,物盡其用;烹飪時技巧爐火純青,基礎扎實,盤飾雕刻栩栩如生、精巧別致。經過大廚們精心烹飪、調味、裝飾、擺盤……一道道精致菜肴美完呈現評委小組面前。其中很多菜品已被納入推廣計劃。









                    以廚藝論英雄,以技能展風采。評委小組對每位大廚的烹飪技巧、菜品呈現現場進行評判、打分,對復評結果進行認真總結,并重點對綜合技藝較弱的大廚進行跟進指導,以提高廚師團隊競爭力,提升菜品質量,贏得顧客滿意度。






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