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廚房安全的隱形定時炸彈 用火“離人”引發火災

2021.06.11

  2021年6月10日11時31分,舟山市消防救援支隊指揮中心接到報警稱:位于定海區城東街道世豪洲際酒店頂樓冒煙,指揮中心立即調派鹽倉、環南消防救援站4車19人趕赴現場救援。消防隊員到場時,只見廚房內已充斥著大量濃煙,頂層的煙道內也冒出了大量黑煙。消防隊員在確認斷電后,用水帶水槍對廚房內部以及頂層煙道口兩端進行撲救。11時55分,現場火勢得到控制,無人員傷亡?!?/p>

 

  據現場了解為世豪洲際酒店五樓的廚房油煙管道內著火,事故原因系一廚房幫廚操作不當引燃了油煙管道內附著的大量油污,導致餐廳通往頂層平臺的油煙管道全面燃燒,產生了大量煙氣。詢問當事人得知,當時主廚、副廚等廚房主要管理人都不在,他在作業途中走開,事故發生時在廚房后的水產品清洗區,沒想到油鍋突然起火?!?/p>

  消防部門提醒:夏季是餐飲行業火災事故頻發的季節,?廚房煙道和煙罩的油垢長期積存,遇到高溫后極易產生火災,是廚房安全的隱形定時炸彈。油煙道火災撲救難度大,長期積累的油垢燃燒時間久并且不易被撲滅,極易造成事故,餐飲業要定期對廚房以及煙道的油垢進行清除,以免發生火災。同時油煙管道火災起火原因多為廚房用火時 “離人” ,各類餐飲場所應切實培訓操作人員掌握防火安全知識,制定廚房內用火用電等管理制度,確保廚房用火不離人。

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